Bài viết được dịch nguyên bản từ tiếng Anh (English Version): Inside HuyEco: How a Coffee Huller Machine Transformed Our Coffee Production | HuyEco.vn

☕ Một Chiếc Máy Nhỏ, Một Bước Tiến Lớn: Hành Trình Sát Vỏ Cà Phê Tại HuyEco

Tôi không mua chiếc máy này từ showroom. Tôi mua nó từ một người nông dân ở Lâm Hà — một huyện yên tĩnh cách Đà Lạt khoảng 20km. Anh ấy nói không còn sử dụng nữa và bán lại cho tôi với giá chỉ 500.000 VNĐ. Máy vẫn hoạt động hoàn hảo. Tôi chở nó về bằng xe máy.

Chiếc máy này nhỏ hơn loại tôi từng dùng ở nông trại đầu tiên, nhưng lại hoàn toàn phù hợp với không gian sản xuất mới tại HuyEco Coffee & Culture. Tôi không cần động cơ. Tôi không cần tiếng ồn. Tôi chỉ cần một công cụ đơn giản, vận hành bằng tay để bóc vỏ quả cà phê chín — nhẹ nhàng, hiệu quả và có chủ đích.
 

Xem video chúng tôi sát vỏ cà phê tươi bằng tay tại HuyEco — tách hạt và vỏ một cách cẩn thận, đầy chủ ý. Một bước nhỏ nhưng quan trọng hướng đến chất lượng bền vững.

🌱 Vì Sao Chiếc Máy Này Quan Trọng

Tại Việt Nam, phần lớn nông dân nhỏ lẻ thường hái tuốt — cả quả chín lẫn quả xanh — rồi phơi trực tiếp trên nền đất. Sau đó bán cho các công ty lớn hoặc chợ địa phương để sản xuất cà phê hòa tan. Chất lượng không phải là ưu tiên. Tốc độ mới là điều quan trọng.

Nhưng cách làm này có nhiều hệ quả:

• Quả chín lẫn xanh gây lên men không đều
• Phơi đất dễ bị mốc và mất khối lượng
• Máy sát vỏ hoạt động không ổn định do quả xanh
• Nông dân thu nhập thấp vì chất lượng thấp

Một số nông dân hiện nay bỏ qua bước sát vỏ, chuyển sang phơi nguyên trái hái tuốt quả xanh (Natural hái tuốt). Cách này dễ hơn, và nếu có mốc thì hạt bên trong vẫn được bảo vệ bởi lớp vỏ ngoài.

Năm 2024, tôi cũng phơi cà phê theo phương pháp Natural hái lựa quả chín (Natural hái lựa) — nhưng thời tiết thay đổi. Một tuần mưa liên tục vào tháng 11 đã làm hỏng cả mẻ. Mốc lan rộng. Chất lượng giảm. Biến đổi khí hậu là thật, và nó đang thay đổi cách chúng ta làm nông.

Đó là lý do tôi chọn chiếc máy này. Với phương pháp Honey và Washed, tôi có thể rút ngắn thời gian phơi, tiết kiệm diện tích và tránh rủi ro thời tiết. Năm nay tôi dùng phương pháp Honey — không cần lên men bằng nước, nghĩa là ít lao động hơn, ít nước thải hơn và ít tác động đến môi trường.
 

🔧 Quy Trình Tại HuyEco

• Tôi chỉ hái quả chín
• Dùng máy sát vỏ để bóc lớp vỏ ngoài
• Giữ lại lớp nhớt để lên men theo phương pháp Honey
• Phơi hạt trên giàn cao dưới ánh nắng trực tiếp

Chiếc máy này không chỉ là công cụ. Nó là biểu tượng cho việc những lựa chọn nhỏ có thể tạo ra cà phê tốt hơn, cách làm nông tốt hơn và tương lai tốt hơn.
 

📍 Ghé Thăm & Trải Nghiệm

Tại HuyEco Coffee & Culture, bạn có thể tận mắt thấy chiếc máy này hoạt động, nghe câu chuyện đằng sau nó và thưởng thức kết quả trong từng ly cà phê. Chúng tôi tin rằng cà phê bền vững bắt đầu từ sự minh bạch — và chúng tôi tự hào chia sẻ từng bước trong hành trình đó.

Nếu bạn đang du lịch Đà Lạt và muốn trải nghiệm cà phê theo cách hoàn toàn mới, hãy ghé thăm chúng tôi:

📍 Địa chỉ: HuyEco Coffee & Culture, Hẻm 29, đường 3/4, Phường 3, Đà Lạt
📌 Bản đồ: Xem trên Google Maps
🌍 Đặt tour cà phê: Tour cà phê HuyEco
📦 Đặt mua cà phê: huyeco.vn/order-coffee
📹 YouTube: HuyEco Coffee & Culture

Chúng tôi tin rằng mỗi du khách đều có thể trở thành một phần của sự thay đổi. Và mỗi ly cà phê đều có thể là một bước tiến đến một thế giới tốt đẹp hơn.

🔗 Liên kết nội bộ (trong huyeco.vn):

• Giới thiệu HuyEco Coffee & Culture
  → Tìm hiểu về tầm nhìn, sứ mệnh và mô hình cà phê rừng của HuyEco.

• Blog: From Forest to Cup – A Farmer’s Vision
  → Câu chuyện đầy đủ về hành trình cà phê bền vững tại Đà Lạt.

• Tour trải nghiệm cà phê tại HuyEco
  → Đặt tour và khám phá quy trình sản xuất cà phê thủ công.

• Sản phẩm cà phê đặc sản HuyEco
  → Xem các loại cà phê Honey, Natural và sản phẩm thủ công.

🌍 Liên kết ngoài (tham khảo & nền tảng):

• Vina Nha Trang – Giới thiệu máy sát vỏ cà phê
  → Thông tin kỹ thuật và vai trò của máy sát vỏ trong sản xuất cà phê chất lượng cao.

• Vietnam Coffee United – Sơ chế Honey & Bền vững
  → Giải thích phương pháp Honey và lợi ích môi trường.

• Espresso Outlet – Tác động môi trường của các phương pháp sơ chế
  → So sánh giữa Natural, Washed và Honey về nước, năng lượng và chất thải.

• Achilles Coffee Roasters – Phân tích chuyên sâu về sơ chế
  → Ảnh hưởng của từng phương pháp đến hương vị và tính bền vững.

• YouTube – HuyEco Coffee & Culture
  → Video quy trình sơ chế, câu chuyện nông dân và tour trải nghiệm.

• Instagram – @huyeco.coffee
  → Hình ảnh cập nhật về sản xuất, du lịch và văn hóa cà phê.