Bài viết được dịch nguyên bản từ bài tiếng Anh (English Version) tại đây: From Forest to Teacup: Experiencing Vietnam’s Wild Teas at La.Kao Teahouse in Hội An | HuyEco.vn
 

🍵 La.Kao Teahouse & HuyEco – Hành Trình Trà Việt Từ Núi Rừng Đến Tách Trà

🌿 Sáng nay, tôi dẫn hai vị khách tham gia tour nửa ngày tại HuyEco, khám phá vườn cà phê Arabica và xưởng trà Ô Long. Tại xưởng, chúng tôi cùng tìm hiểu quy trình chế biến trà sau thu hoạch – từ làm héo, đảo lá, lên men đến sấy khô. Hương thơm hoa dịu nhẹ lan tỏa khắp không gian, khiến hai vị khách lập tức bị cuốn hút.

Tại xưởng trà, công đoạn “đảo lá” (shaking) là bước quan trọng trong quy trình chế biến trà sau thu hoạch. Lá trà được lắc nhẹ trong rổ tre để kích hoạt quá trình lên men tự nhiên, giúp phát triển hương thơm hoa dịu nhẹ đặc trưng của trà Ô Long. Đây là một trong những trải nghiệm được giới thiệu trong tour nửa ngày tại HuyEco – nơi du khách không chỉ quan sát mà còn cảm nhận được nhịp điệu của trà và bàn tay người làm trà.

🌱 Trà rừng, văn hóa bản địa và ký ức về La.Kao Hội An

Khi cuộc trò chuyện trở nên sâu sắc hơn, họ bắt đầu hỏi về hương vị trà Việt đích thực – đặc biệt là những loại trà rừng mọc tự nhiên ở vùng sâu vùng xa, không sử dụng hóa chất, gắn liền với tính bền vững và văn hóa dân tộc thiểu số.

Những câu hỏi ấy khiến tôi nhớ đến một chuyến ghé thăm đặc biệt vài tháng trước tại La.Kao Teahouse ở Hội An – một không gian yên tĩnh, nơi tôi không chỉ được thưởng thức trà tinh tế mà còn được lắng nghe những câu chuyện về canh tác tự nhiên, bảo tồn rừng và chiều sâu văn hóa trà Việt.

📍 La.Kao – Không gian nhỏ, câu chuyện lớn

La.Kao không nổi bật ngay từ cái nhìn đầu tiên. Không có biển hiệu sáng đèn hay dòng người xếp hàng. Chỉ là một cánh cửa gỗ hé mở trong con hẻm nhỏ trên đường Phan Châu Trinh, vài chậu cây xanh mướt trước hiên. Bên trong là ánh sáng dịu nhẹ, tiếng nhạc êm ái và lời chào đón nhẹ nhàng từ người chủ quán.

🕰️ Mở cửa mỗi ngày từ 12:00 đến 19:00
🌐 www.lakao.vn

🍃 Trà từ rừng – và hành trình gìn giữ

Chủ quán – một người đàn ông điềm đạm, sâu sắc và am hiểu trà – đã ngồi cùng tôi, kể về từng loại trà trong thực đơn. Điều khiến tôi ấn tượng không chỉ là hương vị (dù mỗi loại đều tuyệt vời), mà là nguồn gốc và mục đích đằng sau từng chiếc lá.

Anh kể về những chuyến đi vào rừng sâu phía Bắc Việt Nam, nơi những cây trà cổ thụ vẫn còn tồn tại. Thay vì thu mua đại trà, anh chọn cách thu hái vừa đủ, mua trực tiếp từ cộng đồng dân tộc thiểu số và tuyệt đối không dùng hóa chất.

“Trà không chỉ là đồ uống. Đó là cách để giữ rừng, giữ người và giữ văn hóa.” – Anh chia sẻ.

📚 Những khoảnh khắc đáng nhớ

• Miwa cầm trên tay một cuốn sách ghi lại các giống trà quý hiếm từ rừng núi phía Bắc – nơi lưu giữ tri thức bản địa và kỹ thuật canh tác tự nhiên.
• Một bó trà được mang về từ rừng – do người dân tộc thu hái và bó gọn để dễ dàng di chuyển qua những cung đường rừng núi. Không chỉ là món quà lưu niệm, đó là biểu tượng của sự chăm chút, truyền thống và sức sống bền bỉ.

🍵 Thưởng trà – Nghi lễ của sự chậm rãi

Tôi chọn một set gồm ba loại trà: Ô Long cao sơn, Shan Tuyết rừng và trà mơ muối lạnh “Hội An Summer” – món đặc trưng của La.Kao. Mỗi loại được pha ba lần, mỗi lần mang một sắc thái riêng. Chủ quán kiên nhẫn hướng dẫn tôi cảm nhận từng hương, từng vị, từng câu chuyện phía sau.

Gần một giờ đồng hồ trôi qua – không điện thoại, không xao nhãng – chỉ có trà, câu chuyện và sự hiện diện trọn vẹn.

🍂 Trà và cà phê – Hai con đường, một triết lý

Là người làm cà phê bền vững, tôi nhận ra: trà và cà phê tuy khác nhau về hương vị, nhưng cùng chia sẻ một linh hồn – kết nối con người với thiên nhiên, khi được trồng và chia sẻ bằng sự tử tế.

La.Kao không chỉ là một quán trà. Đó là một hệ sinh thái nhỏ, nơi trà được tôn trọng như một sinh thể sống, và khách được mời bước vào một câu chuyện yên bình về gìn giữ và sẻ chia.

📋 Ghi chú hương vị – Trà như một nghi lễ cảm nhận

Tôi ghi lại trải nghiệm trà bằng bảng mô tả hương vị theo phong cách “cupping” – giống như trong cà phê đặc sản. Một nghi thức chậm rãi, kết hợp giữa sự chính xác của cà phê và tâm hồn của trà truyền thống.
 

🌅 Kết lại – Một tách trà, một góc nhìn

Tôi rời La.Kao khi trời bắt đầu nhá nhem. Lòng nhẹ tênh, như vừa được gột rửa bởi hương trà và sự chân thành của không gian ấy.

“Trà không cần phải cầu kỳ. Chỉ cần trung thực.”
— Một câu nói từ buổi chiều yên tĩnh mà tôi sẽ không bao giờ quên.

🔗 Liên kết nội bộ (trên HuyEco.vn)

• ☕ Tour Cà Phê & Trà Nửa Ngày tại HuyEco
  Khám phá hành trình từ vườn cà phê Arabica đến xưởng trà Ô Long – trải nghiệm thực hành và cảm nhận.

• 📖 Blog: Trải Nghiệm Cà Phê Bền Vững Tại Đà Lạt
  Toàn cảnh tour HuyEco – từ canh tác hữu cơ đến pha chế truyền thống.

• 🏡 Trang chủ HuyEco
  Tìm hiểu sứ mệnh, sản phẩm và triết lý nông nghiệp bền vững của HuyEco.

🌍 Liên kết ngoài (về trà Việt & phát triển bền vững)

• 📚 Thực hành nông nghiệp sinh thái trong ngành trà Việt Nam – Springer Journal
  Tổng quan khoa học về phương pháp canh tác trà bền vững tại Việt Nam.

• 🧭 Văn hóa & Di sản Trà Việt – VietFAS
  Khám phá lịch sử, ý nghĩa văn hóa và vai trò kinh tế của trà Việt.

• 🛠️ Giải pháp phát triển bền vững ngành trà Việt – VBCSD
  Báo cáo từ hội thảo quốc gia về nâng cao chất lượng và phát triển bền vững ngành trà.